Qui dit fortes chaleurs en été, dit sorbet ! C’est en effet l’un des meilleurs moyens de se rafraîchir tout en se faisant plaisir. Et contrairement aux crèmes glacées, souvent préparées avec de la crème, du lait entier ou encore des jaunes d'œuf, les sorbets sont généralement plus légers et moins riches en matières grasses. Une option idéale pour se faire plaisir plus régulièrement, sans trop alourdir son alimentation. Mieux encore, lorsqu'il est fait maison, le sorbet permet de maîtriser les ingrédients et la quantité de sucre ajoutée. Découvrez notre recette citron-basilic, aussi rafraîchissante qu'originale, qui séduira aussi bien les grands gourmands que les fins gourmets.

• 160 g de sucre
• 23 cl de jus de citron
• 21 cl d'eau
• 1 botte de basilic

1. Commencez par préparer un sirop. Versez l'eau et le sucre dans une casserole, puis faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez ensuite le mélange à ébullition pendant quelques secondes.
2. Transvasez le sirop dans un plat ou un saladier afin qu'il refroidisse plus rapidement. Laissez-le revenir entièrement à température ambiante avant de poursuivre la recette.
3. Une fois le sirop bien refroidi, versez-le dans le bol d'un blender. Ajoutez le jus de citron ainsi que les feuilles de basilic préalablement lavées. Mixez pendant quelques instants, jusqu'à obtenir une préparation lisse et bien parfumée.
4. Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner en suivant les indications de votre appareil, jusqu'à obtenir une texture de sorbet onctueuse et bien prise.
5. Servez immédiatement pour une texture plus souple ou placez le sorbet quelques heures au congélateur pour qu'il raffermisse davantage. Dégustez tel quel ou accompagnez-le de quelques petits dés de pomme pour une touche de fraîcheur supplémentaire.