Pancakes au yaourt : la recette facile et moelleuse à tester dès le petit déjeuner

Vous n’avez pas faim au petit-déjeuner ? Cette recette pourrait bien tout changer. Simples et rapides à faire, ces pancakes sont à la fois légers, réconfortants… et se mangent sans faim ! Cette recette, nous l’avons dénichée sur le compte Instagram pancak_eden, le rendez-vous des passionnés de pancakes. Autant dire que le succès est assuré. C’est bien simple, une fois que vous aurez goûté à ces pancakes, vous ne pourrez plus vous en passer ! 

• 90 g de farine de petit épeautre
• 4 g de levure chimique
• 15 g de sucre de canne
• 1 œuf
• 1 pot de yaourt nature
• 12 g d’huile neutre
• 1 pomme d’environ 130 g
• 1 pincée de sel

1. Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers, ôtez le cœur et les pépins puis détaillez le fruit en dés. 
2. Dans un saladier, mélangez la farine de petit épeautre avec la levure, le sucre de canne et le sel. 
3. Cassez l’œuf au dessus d’un bol puis fouettez avec le yaourt et l’huile.
4. Versez le contenu du bol dans le saladier et mélangez bien avant d'incorporer les dés de pomme. 
5. Déposez des petits tas de préparation dans une grande poêle (vous pouvez vous aider d’un positionneur à glace)et faites cuire les pancakes à feu moyen, avec un couvercle, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ces pancakes seront délicieux servis tièdes, et saupoudrés de sucre parfumé à la cannelle (ou d’autres épices de votre choix). Ils seront parfaits également nappés de confiture, de sirop d’érable ou de pâte à tartiner, pour les plus gourmands ! 

Le plus simple est de préparer les pancakes avec de la farine de blé classique (type 45 ou 55). Mais pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi opter, comme le propose notre instagrameur, pour de la farine de petit épeautre (moins riche en gluten et donc plus digeste pour les hyper sensibles), ou pour un mélange de différentes farines : blé, châtaigne, riz, coco, pois-chiches, seigle. Attention, certaines ont un goût plus prononcé que d’autres. Mieux vaut donc les associer à une farine au goût plus neutre (comme le blé ou la fécule de pomme de terre).