Recettes de gigue de chevreuil - Les recettes les mieux notées

Gigue de chevreuil

La cuisse arrière du chevreuil est un morceaux de choix, qui mérite un traitement simple : juste marinée, puis rôtie doucement...

Une recette de ma grand-mère (1950) qui donne un goût de gibier au gigot.

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Coût :

1 Piquez un gigot de petit lardons, placez-le dans une terrine contenant la marinade suivante, que vous aurez fait chauffer au préalable.
2 La marinade :
Un verre de vin blanc, un demi-verre de vinaigre, le bouquet garni, le sel, le poivre, l'oignon émincé, la carotte coupé en tranches.
3 La préparation :
Lassez votre gigot pendant deux jours dans cette marinade, en le retournant toutes les trois ou quatre heures.
4 Au moment de le faire cuire, égouttez-le pendant une heure, embrochez-le ou mettez-le au four, en l'arrosant avec sa marinade à laquelle vous aurez ajouté une noix de beurre.
5 Servez-le avec une sauce poivrade, dans laquelle, en guise de liquide, vous aurez versé le jus de la cuisson.