Quiches maison

Une quiche, c'est trois parties : la pâte, la garniture et l'appareil à quiche, qu'on appelle aussi appareil à crème prise. Je vous conseille de cuire la pâte à blanc, c'est-à-dire vide, pour être bien sûr de sa cuisson. Pour cela, il suffit de disposer la pâte dans le moule, de la recouvrir d'un papier cuisson et de remplir avec des haricots secs, ou des lentilles, pour lester la pâte, de façon à éviter qu'elle ne gonfle.