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Avec une sauce hollandaise, en accompagnement un plat de Pâques ou des œufs bénédictes, dans une tarte, en risotto… Les recettes ne manquent pas pour déguster les asperges. Néanmoins, elle reste parfois un peu filandreuse, ce qui n'est pas agréable en bouche. Il est donc nécessaire dans certains cas de l’éplucher. Mais quand ? Pour savoir si vous devez ou non éplucher vos asperges vertes, Julie Andrieu a partagé son astuce ! Et si vous cherchez des idées pour votre menu, retrouvez nos meilleures recettes de Pâques sur notre page dédiée !
Les asperges vertes peuvent être fibreuse
Généralement, il est conseillé d'éplucher les asperges blanches puisqu’elles sont plus épaisses et ont ainsi une peau beaucoup plus fibreuse que les asperges vertes. Pour les asperges vertes, il est plus difficile de savoir s'il est nécessaire ou non de retirer la peau. En effet, même si les asperges vertes sont plus longues et fines, il est préférable de les éplucher à certains moments. Mais quand ? Tout d’abord, si ces dernières manquent de fraîcheur, comme l'avait expliqué Julie Andrieu dans le magazine Notre Temps : "Les asperges vertes peuvent être fibreuses si elles ne sont pas jeunes et fraîches".
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