Ne jetez plus le pain du week-end : l'idée gourmande de Laurent Mariotte avec de la rhubarbe

Un mélange acidulé et sucré pour un dessert à déguster en famille. C’est ce que propose Laurent Mariotte dans l’une de ses dernières vidéos publiées sur Instagram. Le principe est simple : donner une seconde vie à son pain rassis en le transformant en un pain perdu, doré et fondant à cœur. À ses côtés, la rhubarbe apporte une touche de fraîcheur et d’acidité parfaitement équilibrée par une cuisson douce et légèrement sucrée. Ensemble, les deux éléments créent un dessert réconfortant, à la fois simple et plein de caractère, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. De quoi régaler les plus gourmands autour d’une recette accessible, conviviale et idéale pour les fins de repas ou les goûters improvisés. Voici comment la réaliser facilement à la maison.

• 400 g de pain rassis (tranches épaisses)
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 50 cl de lait entier
• 80 g de sucre muscovado
• 80 g de sucre blond de canne
• 3 tiges de rhubarbe
• 125 g de mascarpone

1. Fouettez les œufs avec 20 g de sucre muscovado, versez le lait. Trempez le pain dans ce mélange et laissez imbiber 3 minutes. “La tendance est à la brioche perdue, mais ce serait dommage de gâcher votre pain, en plus, il se tiendra mieux à la cuisson” précise Laurent Mariotte. 
2. Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Faites-la compoter avec 40 g de sucre de canne et un peu d’eau, sur feu doux.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle avec le reste du sucre, dorez le pain des deux côtés.
4. Fouettez le mascarpone avec le restant du sucre de canne (40g).
5. Placez les pains dans une assiette. Ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone, quelques morceaux de rhubarbes. “Du sucré, de l’acidulé, voilà un vrai dessert de saison” conclut le journaliste culinaire. 
6. Dégustez tiède !