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Lièvre

Sa course, rapide et changeante en fait un gibier très sportif pour le chasseur. A moins d'être vous-même chasseur, ou d'en connaître un qui vous accorde son gibier, il est plus facile de se le procurer chez votre volailler habituel.


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Civet de lièvre

Civet de lièvre

Un classique de la gastronomie française, c'est une recette qui demande du temps de préparation et de cuisson mais le résultat est fameux.

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Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac

Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac

Cette terrine est très festive et marie plusieurs saveurs. Servie avec un confit d'oignons si possible fait maison, ce sera un vrai délice! L'idéal…

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Râble de lièvre, anchois/citron en condiment

Râble de lièvre, anchois/citron en condiment

"C'est quoi ton plat ? Le lièvre est une viande au goût assez puissant qui supporte, à condition que le dosage soit parfaitement maîtrisé, d'être provoqué par quelques…

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Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Lièvre farci au foie gras et à la truffe

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Pâté de lièvre fait maison

Pâté de lièvre fait maison

Une recette du Nord Pas de Calais.

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