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Lièvre

Sa course, rapide et changeante en fait un gibier très sportif pour le chasseur. A moins d'être vous-même chasseur, ou d'en connaître un qui vous accorde son gibier, il est plus facile de se le procurer chez votre volailler habituel.


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Civet de lièvre

Civet de lièvre

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Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac

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Cette terrine est très festive et marie plusieurs saveurs. Servie avec un confit d'oignons si possible fait maison, ce sera un vrai délice! L'idéal…

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Lièvre à la royale

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Lièvre farci au foie gras et à la truffe

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