Ne mettez plus d'huile dans votre mayonnaise : cet ingrédient riche en protéines la rend parfaite et légère

Plateau de fruits de mer, frites maison, oeufs mimosa… Ces plats ont tous un point commun : une dégustation impossible sans mayonnaise ! Et si on vous disait que pour la réaliser, on ne mettait pas d’huile ? Vous nous prenez pour des fous ? Et bien figurez-vous qu’il s’agit juste de remplacer l’huile par un ingrédient riche en protéines. Il rend la mayonnaise légère et à la texture parfaite. Vous avez une petite idée ?

• 3 oeufs 
• 175g de skyr
• 1 c. à c. de moutarde
• 1/2 citron
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre

1. Pour préparer votre mayonnaise sans huile, commencez par cuire les oeufs. Plongez-les dans une casserole d’eau et faites cuire pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez-les, plongez-les dans l'eau froide puis écalez-les.
2. Lorsque vos œufs durs sont bien froids, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur.
3. Ajoutez ensuite le skyr, le sel, le poivre et le jus du demi-citron. Quand la texture est lisse et sans morceaux vous pouvez arrêter de mixer.
4. Ajoutez la ciboulette préalablement lavée et hachée.
5. Régalez-vous !

Le skyr est une excellente alternative pour alléger la mayonnaise tout en gardant une texture onctueuse. Naturellement épais et crémeux, il apporte du liant à la sauce sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matières grasses. Son goût légèrement acidulé remplace en partie le citron ou le vinaigre, tout en apportant de la fraîcheur. Le résultat est une mayonnaise plus légère, mais toujours savoureuse et équilibrée.

Autre avantage : le skyr est riche en protéines et bien moins gras que l’huile, ce qui en fait une option intéressante au quotidien.

Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du yaourt grec ou du fromage blanc bien égoutté. Ces alternatives offrent une texture proche et permettent d’obtenir une sauce tout aussi gourmande. Il ne reste plus qu'à vous régaler !