- 1 Coupez la courge en petits morceaux et versez-les dans une casserole avec un petit morceau de beurre puis couvrez à moitié d'eau. Faites cuire la courge à couvert jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Égouttez ensuite et écrasez la courge dans la casserole à feu doux pour la faire sécher.
- 2 Faites cuire les pommes de terre à l'eau après les avoir bien nettoyées, puis laissez-les un peu tiédir pour pouvoir les éplucher sans vous brûler. Remettez les pommes de terre dans la casserole à feu doux et écrasez-les. Ajoutez le lait peu à peu en mélangeant bien. Terminez en ajoutant le beurre.
-
3
Ajoutez la courge à la purée de pommes de terre. Salez et mélangez rapidement.
Effeuillez le confit. Émincez finement l'échalote. Hachez le persil.
Versez un peu de graisse de canard dans une poêle et faites revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. - 4 Ajoutez le canard effeuillé, montez le feu et faites dorer très rapidement.
- 5 Retirez du feu puis ajoutez la moutarde et le persil et remuez rapidement le tout.
-
6
Versez la viande dans le fond d'un moule et couvrez avec la purée.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pendant une vingtaine de minutes, puis passez sous le grill pour faire dorer le hachis. Servez bien chaud par exemple avec une salade verte.
Canard
Qu'il soit sauvage, Nantais, Rouennais ou gras, le canard jeune se reconnait à la flexibilité de son bec.Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
767 recettes de cuisine : Canard
Hachis parmentier au canard moutardé
Auteur : Amora
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Coût :
5 votes
136 votes
106 votes
Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans
Auteur : Mickael
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
55 votes
80 votes
Salade de gésiers de canard confits lafitte et pomme fraîche
Auteur : Foie Gras Lafitte
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
6 votes
Auteur : Source : Dr Bernard Boden
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 1 h
Coût :
92 votes
3 votes
Canard accompagné de samoussas et de sauce foie gras avec une fine purée de petits pois ! Pour 5
Auteur : Recette de Benzo
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
2 votes
Toasts de foie gras de canard mi-cuit sous une chiffonnade de mange-tout au basilic et pêche d'été
Auteur : Stéphane Froidevaux L'Antidote
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
2 votes
< RECETTES PRÉCÉDENTES RECETTES SUIVANTES > LES MEILLEURES RECETTES
Suivez nous !
Newsletter
Nouveau !