-
1
La sauce
Faire ' cuire ' la moutarde à feu assez doux pendant 2 minutes. -
2
Ajouter le fromage frais et continuer à cuire en remuant régulièrement.
Verser la crème liquide et mélanger au fouet, laisser mijoter une dizaine de minutes. Réserver. - 3 Cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
-
4
Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile et saisir les aiguillettes de canard très rapidement sur toutes leurs faces en veillant à ce que l'intérieur reste rosé.Retirer du feu et réserver. Conserver les sucs de cuisson.
-
5
Dans les sucs, ajouter le mélange moutardé et y incorporer l'estragon ciselé.
- 6 Répartir les pâtes dans des assiettes creuses de préférence, les napper avec un peu de crème moutarde-estragon et dresser les aiguillettes dessus.
- 7 Servir bien chaud avec le reste de sauce à part.
Canard
Qu'il soit sauvage, Nantais, Rouennais ou gras, le canard jeune se reconnait à la flexibilité de son bec.
Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
La recette phare :
Aiguillettes de canard à la moutarde fine et forte et à l'estragonCes aiguillettes de canard sont à déguster avec des tagliatelles fraîches et une sauce à la moutarde et à l'estragon. Un régal !
2 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Canard
97 votes
72 votes
55 votes
10 votes
Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans
Auteur : Mickael
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
40 votes
7 votes
Raviolis de canard sur duo de velouté
Auteur : chefNini
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h40 mn
Coût :
6 votes
Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir
Auteur : JEROME
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 50 mn
Coût :
4 votes
Magret de canard au vin rouge ou blanc
Auteur : Maylig
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
4 votes
Magret de canard à l'orange et au Cointreau
Auteur : Mimm du blog Les Délices de Mimm
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
4 votes
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