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Canard : les meilleures recettes
© James Wei - Fotolia
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Qu'il soit sauvage, Nantais, Rouennais ou gras, le canard jeune se reconnait à la flexibilité de son bec.
Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
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La recette classique
Quelques variantes
Les autres volailles
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canard : Les diaporamas
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Toutes les recettes "canard" : 146 résultats (1 à 15)
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préparation : 1 heure 40 minutes, cuisson : 20 minutes, attente : 2 heures Un parfum d'exotisme pour cette recette : Des raviolis farcis aux aiguillettes de canard, crème fraîche et parmesan déposés sur un velouté de carottes au curry et un velouté de petits pois au lait de coco. Un monde de douceur.
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préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes Une excellente recette de girolles que j'ai accompagné d'un bon vin d'Espagne...Sans oublier le canard !
Auteur : Jean-Baptiste
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préparation : 25 minutes, cuisson : 5 minutes Le foie gras méthode estivale par Stéphane Froidevaux ! Un restaurateur à suivre à Le Monêtier Les Mines !
Auteur : Stéphane Froidevaux L'Antidote
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préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure La recette du chef de cuisine de l'Hôtel Saint-James Albany à Paris ! Une belle recette de saison !
Vous pouvez cuire plus classiquement votre filet de canette.
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préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes Faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail,puis les aiguillettes,arrosé d'un verre de vin blanc,réduire,puis ajouter un grand verre d'eau,du fond de volaille ,sel ,piment d'espelette,persil tym.mn,mn.Bon appétit.
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