Un peu lassé de l’éternel taboulé ? Essayez cette salade de courgettes crues ! Cette recette offre du croquant avec les courgettes, un peu d’acidité grâce au citron et de la gourmandise avec les copeaux de parmesan. De quoi régaler tous vos invités en profitant d’une salade fraîche, ultra simple, et équilibrée. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ou parsemez de pignons de pin grillés pour un effet encore plus savoureux. Le petit plus ? Elle se prépare en moins de 10 minutes, ne demande aucune cuisson, et peut même se faire à l’avance. Une recette qui change vraiment des salades classiques. Alors, prêt à l’essayer ?

• 2 courgettes petites et fermes
• ½ citron
• 1 poignée de raisin secs
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à c. de parmesan
• 1 pointe de piment d'Espelette
• Feuille de basilic
• Sel 

1. Commencez par faire gonfler une poignée de raisins secs dans un bol d’eau bouillante. Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les extrémités des courgettes.  
2. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur (en gardant la peau). Puis en deux dans le sens de l’épaisseur. Découpez ensuite finement en rondelles. 
3. Prélevez le zeste d’un demi-citron. Ajoutez-le aux courgettes et mélangez. 
4. Réalisez une vinaigrette avec le jus du demi-citron, du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre. Il est possible d’ajouter une pointe de piment d’Espelette. 
5. Égouttez et séchez les raisins gonflés avec du papier absorbant. Ajoutez-les aux courgettes. Mélangez. 
6. Pour finir, versez la vinaigrette sur les courgettes. Parsemez de quelques copeaux de parmesan. Votre salade est prête ! 

Une recette fraîche et délicieuse prête en moins de 10 minutes.