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Queue de boeuf

Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Depuis toujours il figure au menu des plus grandes occasions: En 1756 le duc de Richelieu organisa un diner de prestige pour ces prisonniers illustres: 22 plats à base de boeuf!!! Toutes les cuissons sont adaptées au boeuf, pour peu que l'on choisisse bien son morceau. Faîtes confiance à votre boucher, il saura vous conseiller pour réussir une queue de boeuf !


Queue de bœuf à la bière

Queue de bœuf à la bière

Plat mijoté façon Carbonade flamande !

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Oxtail comme en Afrique du Sud

Oxtail comme en Afrique du Sud

Une recette de queue de boeuf mijotée. En Afrique du Sud ce plat se prépare dans un potjiekos, genre de chaudron.

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Queue de bœuf grillée

Queue de bœuf grillée

De la queue cuite au court-bouillon et ensuite grillée au four.

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Effilochée de queue de bœuf sauce moutarde

Effilochée de queue de bœuf sauce moutarde

Effilochée de queue de boeuf sur lit de purée de pomme de terre avec sa sauce moutarde à l'ancienne

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