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1
Réaliser la pâte à choux :Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Chauffer rapidement et à ébulition retirer la casserole du feu.Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.
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2
Remettre la casserole sur le feu un minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !
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3
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille uni de 10mm.Coucher les choux en quinquonce sur la plaque de cuisson.Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.Dorer les choux au pinceau.
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4
Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent.Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.
Pâte à choux
Avec cette petite pâte réalisée à chaud pleine de légèreté, on peut réaliser une multitude de recettes salées et sucrées.
La recette phare :
ChouquettesLa recette pour les mariages, communions ou pour un moment gourmand !!!
46 votes
Nombre de personnes : 10
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Pâte à choux
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Coût :
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Coût :
1 votes
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