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1
Cuire la pintade au four (th°7) avec l'oignon pendant 40 mn.
Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers.
Concasser les noisettes décortiquées. -
2
A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce.
Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d'abricots.
Faire cuire à feu doux pendant 10 mn avec les noisettes et les abricots.
Napper la pintade au moment de servir.
Pintade
Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche.
La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan.
Bien entendu, tous les traitements classique du poulet sont aussi bien adapté à la « poule de Numidie », comme l'appelait les romains.
La recette phare :
Pintade au four aux abricots et noisettes
2 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Pintade
37 votes
Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé
Auteur : herve meynadier
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
Suprême de Pintade label Auvergne rôti, laqué, tranches d'ananas, un punch pour relever le tout.
Auteur : Jacques Décoret Restaurateur à Vichy
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
Pintade marinée au lait de coco et légumes fondants
Auteur : Volaille Française
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées
Auteur : CIP
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
Pintadeau au vinaigre de framboises
Auteur : Jeanne
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
Le filet de pintade des Roualdès poêlé, maïs cassés, un jus lié aux amandes douces et amères
Auteur : Sébastien Bras
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h
Coût :
1 votes
Poitrine de pintade fermière des Landes cuisinée au lard sur la braise
Auteur : Recette Originale de Michel Guérard – Les Prés d'Eugénie – Eugénie Les Bains
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
1 votes
1 votes
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