La sauce est essentielle dans certains plats, elle leur donne leur caractère, leur spécificité : une sauce Grand-Veneur avec un gibier, une sauce au beurre blanc avec un poisson, une sauce au poivre avec un steak. Elle peut aussi prendre son inspiration dans les cuisines du monde pour inciter les papilles à voyager grâce aux épices. N’hésitez pas à apporter une petite touche personnelle à votre sauce pour faire la différence.
Pesto rosso ou pesto rouge
Le "pesto rosso" (litt. pesto rouge en italien) est un condiment à base de tomates séchées, originaire de Sicile. En Italie on l’appelle…
Crème de noix de cajou
La crème de noix de cajou est vegan, elle est idéale pour remplacer le fromage ou la crème fraîche. On peut l'utiliser dans de nombreuses recettes…
Pesto aux fanes de carottes
C'est la saison des bonnes carottes, celles qu'on retire pour éclaircir. Alors, ne jetez-pas les fanes, utilisez-les pour faire un très bon pesto !
Fond blanc de volaille maison
Le fond de volaille peut servir pour les risottos, les sauces, les soupes. Bref, une base en cuisine !
