-
1
Ciseler l'échalote finement, mettre dans une casserole, ajouter le vinaigre et le vin blanc, et laisser réduire jusquà évaporation totale (c'est rapide).
- 2 Sortir la casserole du feu et incorporer au fur et à mesure le beurre dur à l'aide d'un fouet. Remettre de temps en temps la casserole sur un feu doux, mais celle-ci ne doit pas être trop chaude. (la main doit supporter la chaleur de la casserole).
- 3 Une chaleur trop élevée fait tourner le beurre en huile. Le beurre blanc doit avoir une apparence consistante, comme une crème, une mousse onctueuse.
-
4
Ajouter la crème fleurette et conserver la casserole dans un bain-marie. Assaisonner.
Beurre blanc
Une sauce par émulsion au goût si irremplaçable pour accompagner nos poissons...Il suffit de suivre la recette, de faire parler notre imagination et notre envie...A nos recettes !
La recette phare :
Le beurre blancPour relever votre poisson...
9 votes
Nombre de personnes : -
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Beurre blanc
Saumon boucané à l'amérindienne sauce beurre blanc au vinaigre d'érable et oeufs de truites
Auteur : Henderyckx
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
4 votes
Le beurre blanc, secret du chef !
Auteur : Hubert
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
2 votes
0 votes
Beurre blanc ou beurre nantais ?
Auteur : Chef Damien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
21 votes
6 votes
2 votes
Soupière en croûte de St Jacques aux petits légumes
Auteur : Pascal blog "Histoire sans faim"
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Huîtres chaudes à la julienne de légumes
Auteur : Stéphane Cantau
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
9 votes
Colin au beurre blanc, fenouil et concombre croquants au citron vert, vinaigrette à la vodka
Auteur : Findus
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
< RECETTES PRÉCÉDENTES RECETTES SUIVANTES > LES MEILLEURES RECETTES
Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...
|
|
Nouveau !
Membres actifs
jacquepEG
|
jacqueZ8
|
inesbenyou
|
En direct des forums
-
Le 23-05-2012 à 20:29 dans Les sauces :
Sauce originale pour Gnocchis
-
Le 23-05-2012 à 20:28 dans Recettes - Les… :
Cuisson Pate Tartelettes Pissaladière
-
Le 21-05-2012 à 16:23 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com
-
Le 21-05-2012 à 16:22 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com