émulsion : 7 recettes


Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes
Une recette toute printanière, toute fraîche, toute légère, mais un concentré de finesse et de saveurs ! La légère acidité du cresson, renforcée par une pointe de citron, contrebalancée par la suavité gourmande de l'amande ... Avec en fond tous les arômes du bouillon de légumes, lui aussi tellement parfumé ...

Image de la recette Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes

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Préparation :
25 minutes

Cuisson :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

3.5/5 2
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Recette Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembre
Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembre
préparation : 15 minutes, attente : 1 heure 5 minutes, cuisson : 15 minutes

Voici un tartare sur une note étonnante de parfums d'ailleurs et de saumon d'ici .... à vous de tester !
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Recette Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes torréfiées
Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes torréfiées
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes

Un accord asperges et noisettes par Nicolas Frion, chef du Chapon Fin à Bordeaux !

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Recette Emulsion d'avocat à la cardamome
Emulsion d'avocat à la cardamome
préparation : 15 minutes

Cela change des soupes froides !
C'est mousseux et léger en bouche .

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Recette Emulsion de foie gras et dés de figues aux boukha
Emulsion de foie gras et dés de figues aux boukha
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes

Un amuse bouche sympathique à base de figues et foie gras !

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Recette Emulsion de poivron
Emulsion de poivron
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes

Une créme onctueuse et parfumée.
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Recette Tube croustillant aux fruits exotiques et émulsion à la noix de coco
Tube croustillant aux fruits exotiques et émulsion à la noix de coco
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 10 minutes

Une tuile caramélisé enroulé pour former un tube qui sera garni d'une salade de fruits exotiques finements taillés et d'une émulsion à la noix de coco.
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