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émulsion : 7 recettes
toutes les recettes pour émulsion : 7 recettes
##INFO##
Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes
Une recette toute printanière, toute fraîche, toute légère, mais un concentré de finesse et de saveurs ! La légère acidité du cresson, renforcée par une pointe de citron, contrebalancée par la suavité gourmande de l'amande ... Avec en fond tous les arômes du bouillon de légumes, lui aussi tellement parfumé ...
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Recette proposée par :
Valérie Moncan
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Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembrevotes
préparation : 15 minutes, attente : 1 heure 5 minutes, cuisson : 15 minutes
Voici un tartare sur une note étonnante de parfums d'ailleurs et de saumon d'ici .... à vous de tester !
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Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes torréfiéesvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes
Un accord asperges et noisettes par Nicolas Frion, chef du Chapon Fin à Bordeaux !
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Emulsion d'avocat à la cardamomevotes
préparation : 15 minutes
Cela change des soupes froides !
C'est mousseux et léger en bouche .
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Emulsion de foie gras et dés de figues aux boukhavotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Un amuse bouche sympathique à base de figues et foie gras !
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Emulsion de poivronvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Une créme onctueuse et parfumée.
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Tube croustillant aux fruits exotiques et émulsion à la noix de cocovotes
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 10 minutes
Une tuile caramélisé enroulé pour former un tube qui sera garni d'une salade de fruits exotiques finements taillés et d'une émulsion à la noix de coco.
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Bon à savoir
émulsion : les meilleures recettes
Idée recette :
Panacotta de roquefort, neige de vin et émulsion de pain grillé
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émulsion
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