Gaufres, espuma pomme violette
Du plaisir pour les petits et les grands !
L'espuma est un terme signifiant « écume » en espagnol. Cette technique culinaire consiste à injecter du gaz à l'aide d'un siphon dans une sauce sucrée ou salée, afin de la rendre plus légère et lui donner la texture de l'écume.
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Espuma de chocolat blanc et son coulis de mangue
Mousse ce chocolat blanc vanillée avec un gâteau croquant et un coulis de mangue
Gelée de banane à la myrtille, espuma de fraise
Un dessert léger et fruité pour l'été.
Espuma de foie gras à la crème d'artichauts aillée
Cette verrine vous surprendra par le goût fondant du foie gras et la douceur de la crème d'arichauts relevée grâce à l'ail de Lomagne. Un verre de Floc de Gascogne accompagnera…
Espuma de Pur Brebis, pomme, poire et Saint Jacques
Entrée comprenant différentes textures et températures en bouche.
Œufs mimosa à l'espuma d'asperges
Une verrine aussi appétissante que délicieuse.
Gelée tomates, poivrons au Tabasco® et espuma d'avocat
Une entrée qui apporte un peu de chaleur dans l'assiette.Une recette proposée par Christelle du blog 'Voyage culinaire'.
Le Cantal en deux préparations, soupe d'orties froide à la menthe poivrée
Le fromage est décliné en deux versions : du Cantal Vieux en espuma sur une soupe froide d'orties rafraîchie de quelques feuilles de menthe poivrée et du Cantal Jeune,…
Espuma de pommes caramélisées.
Léger à souhait pour achever un copieux repas. L'espuma de pommes donne une sensation de mousse légère qui fond sur la langue. Le goût de la pomme est omniprésent lors…
