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Palombes : les meilleures recettes
 
© nfr - Fotolia.com   La palombe du Sud Ouest ou pigeon sauvage se chasse pour sa chair si particulière et les chasseurs se passionnent pour ce bel oiseau ! Le plus difficile c'est de s'en procurer...
 

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 Toutes les recettes "palombes" : 2 résultats (1 à 2)
 
préparation : 35 minutes, cuisson : 50 minutes
La palombe de nos montagnes cuisinée de deux façons, les filets rôties à la fleur de sel, les cuisses braisées à la lie de vin rouge d'Irouléguy et ses galettes de Maïs. Une recette de Michel Ibargaray pour Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz !

Auteur : Michel Ibargaray, Chef Etche Ona, Saint-Jean Pied de Port
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préparation : 45 minutes, cuisson : 20 minutes
La recette de Stéphane Carrade, chef de Chez Ruffet ! 2 étoiles au Michelin...

Auteur : Séphane Carrade
Consulter d'autres recettes : palombes, cuisson rôtie, carrade, cuisine de chef
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