-
1
Coupez le saumon en filets.
Passez la chair du brochet au mixer. -
2
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajoutez ceux-ci à la purée de poisson ainsi que la crème, puis assaisonnez. - 3 Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la farce au brochet.
-
4
Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de couches de farce et de filets de saumon.
Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 mn. - 5 Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
-
6
Pour préparer la sauce, après avoir confectionné la mayonnaise de la manière habituelle, faites blanchir 2 mn les herbes à l'eau bouillante.
Egouttez-les, pressez-les et hachez-les finement.
Mélangez-les à la mayonnaise. - 7 Servez cette sauce avec la terrine froide mais non glacée (pensez à la sortir assez tôt du réfrigérateur).
Brochet
La recette phare :
Terrine de saumon sauce verteUn plat très coloré !!
6 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Coût :
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Coût :
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Temps de préparation :
Coût :
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