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1
Laver les aubergines et suprimer les extrémités.Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.Saler et ajouter du curry si vous aimez.
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2
Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.Arroser les aubergines d'huile d'olive.Envelopper les aubergines de papier aluminium.Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.
-
3
Retirer les papillotes du feu et les ouvrir.Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.Poivrer au moulin.Laisser refroidir et déguster !
Caviar d'aubergine
Un bon caviar d'aubergine a toujours sa place sur table, en condiment, en entrée, en apéritif, ... Cette recette du bassin méditerranéen connait de nombreux dérivés, mais l'essentiel est d'avoir une chair d'aubergine bien cuite, de l'huile d'olive, de l'ail et du sésame. Avec un pain de campagne juste grillé, c'est un régal !
La recette phare :
Caviar d'auberginesLe caviar est un confit d'aubergine épicée, réduit en pulpe et servi froid.
44 votes
Nombre de personnes : 8
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 h
Coût :
Toutes les recettes pour Caviar d'aubergine
Crumble surimi aubergine et fruits secs
Auteur : Love Surimi
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
0 votes
44 votes
Palmiers au caviar d'aubergines et au pistou
Auteur : kerfriden morgane
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
4 votes
Caviar d'aubergines à l'arménienne
Auteur : maryline rigous
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
6 votes
Caviar d'aubergine fumé à la moutarde forte
Auteur : Amora
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
16 votes
Croissant au caviar d'aubergine
Auteur : Nadège sur son blog : Prunille fait son show
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
4 votes
4 votes
Caviar d'aubergine et moutabal : 'baba ghannouge'
Auteur : Monique sur son blog La Cuisine de Monique
Difficulté : facile
Temps de préparation : 1 h30 mn
Coût :
2 votes
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