Julienne de légumes : 7 recettes

Cette taille classique de la cuisine française est en simplifié la base de la carotte râpée !
De fins filaments, idéaux pour des garnitures de prestige.

Julienne de légumes : Les dernières interviews

Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade.
Une recette pleine de fraicheur pour l'été !

Image de la recette Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade.

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Préparation :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
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VFC

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Recette Huîtres chaudes à la julienne de légumes
Huîtres chaudes à la julienne de légumes


Des huitres, quelques légumes, du beurre blanc...
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Recette Gambas marinées, julienne de légumes acidulés et écume d'orange
Gambas marinées, julienne de légumes acidulés et écume d'orange
préparation : 30 minutes, attente : 10 minutes, cuisson : 20 minutes

recettes fraiche et trés originale
la sauce se présente sous forme d'écume

Voir les recettes de coralikE
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Recette Julienne de corail sauce muscadine
Julienne de corail sauce muscadine
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes

Délicieuse aumônière en feuille de briks garnie de julienne de surimi et carottes, mijotée avec des oignons et des échalotes dans du muscadet. La recette d'Eva du Lycée Hôtelier de Cholet !

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Recette Canons de légumes
Canons de légumes
préparation : 10 minutes, cuisson : 2 minutes

Julienne de carottes et poireaux, mirabelles, et menthe ciselée roulée en nems avec de la pate à filo puis doré a l'huile ! Un bonheur...
Voir les recettes de evelynaB
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Recette Ravioles de Saint-Jacques et julienne de légumes, bisque de langoustines au foie gras et truffes
Ravioles de Saint-Jacques et julienne de légumes, bisque de langoustines au foie gras et truffes
préparation : 1 minute, cuisson : 45 minutes

C'est une recette raffinée qui vaut la peine d'être faite. L'association du foie gras et des langoustines peut étonner.
Voir les recettes de samdom

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Bon à savoir

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