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Escalope de foie gras

Pour bien choisir un lobe de foie gras, il faut qu'il soit bombé et ferme, luisant et sans traces de coups. Pour la découpe des escalopes, taillez des tranches d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur. Enfin pour la cuisson, saisissez les escalopes dans une poêle chaude 2 à 3 minutes en veillant à les retourner.


Risotto aux champignons et foie gras poêlé

Risotto aux champignons et foie gras poêlé

Une recette sublime basée sur celle de Julie Andrieu mais revisitée à ma méthonde. C'est tout aussi délicieux et un peu plus abordable pour le budget !

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