La meilleure façon de faire un Paris-Brest
Dessert phare de la pâtisserie française, le Paris-Brest est devenu mythique grâce à sa légendaire forme de roue, hommage à la…
Un Paris Brest ! Pour réaliser la crème de ce fameux Paris Brest porter 250ml de lait a ébullition. Dans un saladier mélanger au fouet 3 jaunes d'oeufs et 50g sucre, une fois le mélange blanchit y ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant. Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement puis retirer du feu et incorporer 50g de beurre ramolli en fouettant. Laissez refroidir et filmer. Ajouter le praliné et 100g de beurre ramolli et remettre au frais. Et vous, quelle est votre recette préférée ?
Dessert phare de la pâtisserie française, le Paris-Brest est devenu mythique grâce à sa légendaire forme de roue, hommage à la…
Un classique des pâtisseries mais tellement meilleur à la maison
Une recette classique revisitée.
Délicieuse pâtisserie !
Par Eric GuérinChef du restaurant La Mare aux Oiseaux à Saint Joachim (44)Sélection de recettes issues du livret 'Desserts revisités ... par les chefs'
Un grand classique pâtissier réinventé pour jeter un pont entre la France et le Mexique. Il a été imaginé à l'occasion…
Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.