Salade de carottes, panais et tofu
Salade d'automne light.
Vous regardez : Velouté de panais, mousse chorizo
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Filet d'agneau presto en croûte d'herbes fraîches et noix, poêlée de girolles et panais glacés
Une recette d'agneau presto aux saveurs automnales, légère et gourmande. A vous de décliner selon les champignons de saison, et vos herbes du jardin ! Remplacez les noix…
Crème de racines en capuccino de truffes
Potage crèmeux et saveur truffée.
Escalope de foie gras en compotée de panais aux court-pendus
Une vieille variété de pomme remise à l'honneur dans cett recette qui met envaleur le foie gras et les légumes "anciens"
Quiche légère aux légumes et parfums de curry
Une pâte aux graines de moutarde et curcuma pour lui donner une jolie couleur dorée. Une brunoise de panais, petits pois et courgette juste poêlés et un appareil au fromage…
Saumon moelleux épicé, mosaïques de légumes, panais aux saveurs thaï en sauce
Pavé de saumon parfumé au Poivre de Sichuan et Fenugrec cuit lentement, accompagné de mosaïques de purées de légumes, le tout servi avec une sauce au panais et épices…
Légumes anciens à l'huile d'Argan et au citron confit
Des légumes d'hiver pour un plat tout légumes relevé par le citron confit et surtout l'huile d'argan.
Poêlées de légumes anciens
Aplucher les légumes et les couper en cubes. Les faire sauter dans de l'huile d'olive.
Train de côte de bœuf hereford prime, petits oignons confits à la guiness et purée de panais
Une belle recette de Gilles Ajuelos, Chef de la Bastide Odéon à Paris
Gratin des cœurs oubliés
Gratin de légumes anciens qui accompagnera tres bien un rôti de porc ou un filet mignon
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