Le panais est un drôle de légume racine, qui ressemble à une carotte blanche. N'essayez pas de lui trouver des ressemblances en terme de saveur, le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère. Invitez-le, il va ensoleiller votre hiver. Coté cuisine, Il aime les mélanges épicés et les accords sucrés salés.
Roquefort Papillon en panna cotta et crumble, salade mi-cuite mi-crue, noix et jambon sec
J'aime bien le Roquefort, et tous les fromages bleus en général d'ailleurs ! Alors quand 750g nous demande de l'interpréter à notre manière, ben je me lance :-)Le printemps…
Gnocchis de panais (sans gluten/sans lait/sans oeufs/vegan)
Une recette sans gluten/sans lait/sans oeufs/vegan)
Salade composée du Nord
Une entrée typiquement du Nord !
Foie gras façon pot au feu
Ballottine de foie gras et légumes racines au bouillon de Bœuf Ariaké.
Poêlée de printemps
De délicieux légumes bien dorés !
Parmentier automnal
Un plat, un parmentier original à base d'escargot, de purée de panais et de noix.
Agneau Presto tendre, lit d'ananas et mangue mi-cuit au chenay de vin sur chips de patates douces accompagné de panais
Un agneau tendre préparé en sucré salé.
Velouté de Panais, Noisettes et chips de Jambon de Bayonne
Pour se réchauffer tout en douceur !
Velouté de panais Soda bread au cottage cheese lardons noisettes
Le panais a un petit goût de noisette, ce velouté est parfait pour accompagner ces petits pains fait avec de la levure chimique et du cottage cheese. Le cottage cheese…
Velouté de panais et mouillettes de pata negra
Un velouté festif, avec un légume ancien accompagné de mouillettes grillées, enduites de caviar de tomates confites et surmontée de ce fameux jambon cru pata negra, un…
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