Comment ne pas évoquer la cuisine italienne à travers notre sélection de recettes de pâtes incontournables. Des spaghetti bolognaise aux tagliatelles au saumon, en passant par les raviolis maison, les cannelloni au bœuf ou les classiques pâtes à la carbonara, découvrez tous les plats traditionnels italiens. Vous y trouverez aussi nos gnocchis faits maison et les traditionnelles pâtes au thon, parfaites pour un dîner express. Laissez-vous guider pas à pas dans la préparation avec la cuisson al dente, des sauces mijotées avec tomate basilic et des farces savoureuses... 

Dynamisez vos pâtes avec des sauces italiennes emblématiques. La crémeuse Alfredo marie beurre, parmesan et crème réduits à feu doux se marrie bien avec les gnocchis. L’Arrabiata réveille les papilles : tomates concassées, ail et piment rouge mijotent vingt minutes. La Carbonara authentique lie guanciale doré, œufs et pecorino, sans crème. Pour une Bolognaise fondante, laissez ragoûter bœuf haché, soffritto, tomates et vin rouge pendant deux heures. Enfin, mixez basilic frais, pignons, parmesan, ail et huile d’olive pour un pesto éclatant prêt en cinq minutes. À vous de jouer, nos recettes sont en dessous.

Plongez dans l’univers réconfortant des risottos italiens, plats emblématiques du nord de l’Italie. Que vous soyez tenté par un risotto aux asperges, aux gambas, au poulet, aux champignons ou alla parmigiana, ces recettes allient riz arborio ou carnaroli, bouillon chaud ajouté progressivement, et un savoureux liant au parmesan ou au beurre. Faciles à adapter aux saisons et aux envies, les risottos séduisent par leur texture crémeuse et leur richesse en goût. Découvrez toutes nos recettes, de la plus classique à la plus originale, pour sublimer vos dîners en toute simplicité.

Réchauffez vos soirées avec les soupes italiennes, mariant légumes de saison, herbes aromatiques et bouillons parfumés. Du minestrone, riche en haricots, courgettes et morceaux de pasta, à la soupe au pistou façon Ligurie, où basilic et parmesan sont pilés avec ail et huile d’olive, chaque cuillerée respire la Méditerranée. Essayez aussi la pasta e ceci, velouté de pois chiches et petites pâtes, épaissie à l’eau de cuisson puis relevée d’un filet d’huile d’olive fruitée. Découvrez toutes nos recettes de soupes italiennes, simples, nourrissantes et hautes en saveurs.

Plongez au cœur des grands classiques de la cuisine italienne à base de viande, mijotés ou poêlés avec soin. L’osso buco se prépare lentement, avec jarret de veau, vin blanc, tomates et gremolata pour une touche de fraîcheur. Les saltimbocca alla romana marient escalopes de veau, jambon cru et feuilles de sauge, juste snackées au vin blanc. Les polpette, ces boulettes napolitaines, sont fondantes, parfumées d’ail et d’herbes, servies en sauce tomate. Sans oublier l’escalope milanaise, panée à la perfection, croustillante et dorée. 

Cap sur les saveurs marines de la cuisine italienne ! Les calamars à la romaine se fritent dans une panure légère, puis s’achèvent au citron pour un croquant iodé. Le colin à la milanaise, quant à lui, se nappe d’une chapelure parfumée au parmesan avant d’être doré au four, alliant moelleux et croustillant. Pour un plat ensoleillé, laissez mijoter vos scampi dans une sauce tomate relevée d’ail, d’origan et d’un trait de vin blanc ; servez avec linguine al dente pour absorber le jus. Découvrez toutes nos recettes italiennes de poisson, simples, rapides et hautes en goût.

Découvrez toutes nos recettes sur l’authentique pizza italienne faite maison ! De la Margherita, base tomate San Marzano, mozzarella fior di latte et basilic frais, à la pizza jambon de Parme et roquette, généreuse en prosciutto et parmesan, en passant par la version fruits de mer garnie de calamars et crevettes, chaque recette commence par une pâte longuement levée, cuite à haute température pour une croûte légère et croustillante. Étalez la sauce à la louche, garnissez sans excès, enfournez sur pierre brûlante : vous obtiendrez des pizzas savoureuses, simples et authentiques, qui sentent bon Naples dans votre cuisine.

Réaliser une bonne pâte à pizza maison, c’est tout un art… mais accessible à tous ! Il suffit de farine riche en gluten (type 00), de levure, d’eau, de sel, d’un peu d’huile d’olive et surtout, de patience. Le secret réside dans le pétrissage long (10 minutes) et la fermentation lente (idéalement 24 h au frais). Étalez la pâte à la main, jamais au rouleau, et enfournez à très haute température pour une pizza moelleuse à cœur et croustillante dessous.

Au-delà des classiques, la cuisine italienne regorge de trésors méconnus ! La polenta au four, coulée chaude puis gratinée jusqu’à former une croûte dorée, accompagne viandes et légumes. Essayez la frittata de courgettes, épaissie d’œufs battus, menthe et pecorino, cuite doucement à la poêle. Côté plats gratinés, le gnocchi al forno nappé de sauce tomate et mozzarella fondue rivalise avec la parmigiana de courgettes ou d’aubergines, alternant légumes grillés, sauce et parmesan. Pour une option rapide, garnissez un panini maison de mozzarella, jambon cru et roquette avant de le toaster. La diversité vous attend !

Comment cuire ses feuilles de lasagne, quelle sauce pour mes gnocchis, quelle garniture pour ma pizza ... ? Vous vous êtes forcément posés ces questions un jour ou l'autre. Consultez nos idées recettes mais également nos astuces pour sublimer votre plat.